мълтоза

Малтозата е двузахарен въглехидрат, състоящ се от две молекули глюкоза, свързани помежду си. Тя е естествено срещаща се захар, която играе важна роля в метаболизма на живите организми. Малтозата се образува в процеса на разлагане на нишестето и може да бъде намерена в храни, като ечемик и някои плодове. Тя е важна за производството на бира, където се използва при ферментацията. Малтозата също така се използва в индустрията за производство на сладкарски изделия и безалкохолни напитки.